Költözés

Úgy tűnik megtaláltam a legjobb megoldást a blog átalakítására és kibővítésére, ez pedig nem más, mint egy új blog...:)

Itt.

Ez az oldal továbbra is megmarad, hogy ne vesszenek el az itteni receptek, hátha valakinek még jól jön, de frissíteni csak a másikat fogom. Szóval gyertek kedves korábbi és új olvasók, és csatlakozzatok hozzám Zsüszilandben, szeretettel várlak benneteket, indul a móka! :)

Újra itt

Nos mostanában több ismerősöm is kérdezte tőlem, hogy mikor folytatom a blogot. Ezt azt hiszem kénytelen leszek égi jelnek tekinteni, így látok rá némi esélyt, hogy két év kihagyás után folytatom tovább a blogot. Nagy változásokat tervezek viszont, belekóstoltam az elmúlt években több mindenbe ami természetes életmóddal, egészségmegőrzéssel kapcsolatos, így azt hiszem eszközölök némi átalakítást a blogon, ami terveim szerint a jövőben nemcsak gasztronómiával fog foglalkozni. Ez a dolog még elég képlékeny - és nem ígérem azt sem, hogy ez most nem egy szalmaláng típusú nagy lelkesedés, ami természetem szerves részét képezi :) - , de talán lehet belőle valami, addig is türelmet kérek azoktól, akik még olvasnak, tartsatok ki, hamarosan jelentkezem szerintem...;)

Ügyes Juci reloaded

Nos, gondoltam egyet, és most felrakom egyben a múlt vasárnap készült összes kaját. Annál is inkább, mivel tegnap is "ugyanúgy jártam", szóval kezd úgy tűnni, hogy ráállok erre a vasárnapi 2-3 órás maratoni főzőcskére, így hétközben nem kell a főzéssel foglalkoznom, igazán remek lesz ez így...:) Ennélfogva sosem érném utol magam a blogolással ha apránként akarnám feltenni a recepteket, szóval most receptözön következik...:)

Paradicsomos szejtánragu hagymás tört krumplival:


Hozzávalók:
A raguhoz:
250 g sikérporból készült szejtán (ebből majdnem az egészet felhasználtam, és háromszor ettem belőle - én egyedül)
a paradicsomszósz az előzőleg a tésztatekercsekhez készített maradéka volt
rozmaring (egész, nekem szárított volt, de persze jobb a friss)
A krumplihoz:
4-5 szem krumpli
2 közepes fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma


Elkészítés:

A krumplikat héjában feltettem főni. Amíg főttek, elkészítettem a ragut: a szejtánt ledaráltam, kevés olajon elkezdtem sütni. Amikor megpirult, felöntöttem a paradicsomszósszal és egy kis vízzel, beletettem jó sok rozmaringot, meg egy kis sót meg borsot (nekem most csak ez hiányzott a már egyszer megfűszerezett kész szószból, de persze lehet más fűszert is beletenni). Kb. 10- 15 percig főztem, és kész is lett - ha nem jó az állaga be lehet a végén sűríteni, nekem most jó lett. Ezután elkészítettem a köretet: a megfőtt krumplikat hideg vízzel leöblítettem, majd megpucoltam és összetörtem. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítottam, a vöröshagymákat durvára vágtam. Egy kis olajon elkezdtem sütni, majd amikor már kezdtek picit barnulni, belenyomtam a fokhagymát is, és hozzátettem a krumplit. Kicsit sütöttem együtt, míg a krumpli is kapott egy kis színt, majd levettem. Kész
.

Ez a tekercs nagyon-nagyon finom lett, biztos hogy fogom még csinálni néhány variációját.

Hozzávalók:
10-12 rizslap (ez egy embernek kb. 2-3 evésre elég)
egy jó nagy marék rizstészta
1 kisebb cukkini
egy darab padlizsán (egy kisebbnek kb. a fele, egy nagyobból kb. egy 5-10 centi vastag darab)
1 doboz kókusztej
citromlé
3-4 gerezd fokhagyma
házi piros arany

A rizstésztát leforrázod, és 5-10 percig puhulni hagyod (nem baj ha picit szétfő mert jobban összetartja a tölteléket legalább), ha kész, leszűröd. A cukkinit és a padlizsánt kb. fél centi vastag és 4-5 centi hosszú csíkokra vágod, és gőz fölött megpárolod. Ha, kész, összekevered a risztésztával, hozzáadod a kóksuztejet, belenyomod a fokhagymát, teszel bele, sót, borsot, jó sok piros aranyat és citromlét, hogy jó pikáns legyen. Ha ez kész, nekilátsz hajtogatni. A rizslapból való tekercs hajtogatásról itt értekeztem korábban, úgyhogy ezt a műveletet most részletesen nem írom le. A tekercseket vékonyan kiolajozott sűtőlemezre teszed, majd mindkét felüket barnára sütöd. Nyami!:)

U.I.: A képen nem láthatóak a kérdéses művek, de néhány rizslapból nem tekercset, hanem batyut csináltam. Persze semmi különbség nincs a kettő között, csak ilyen hangulatom volt...:) Ja, és senki ne lepődjön meg, ha a sütés végére a tekercsekből lapos valamik lesznek. Hát, azt hiszem ez a kevés olajjal-sütőben sütés átka...:( Bő olajban nem plattyantak szét ha jól emlékszem, de én inkább laposan eszem mint olajosan...:)

Hát, ez megint ilyen maradékösszekutyulós csodakaja - ahhoz képest nem volt viszont rossz...:) Ennélfogva a receptje is borzasztó egyszerű lesz. Összekevertem ezt és ennek a napraforgókrémjét, majd kis lepényeket placcsantottam evőkanállal egy tepsibe, és mindkét oldalukat megsütöttem. Kész.


Cukkinis háromgabonás egytál:


Na ezt már nem múlt héten, hanem tegnap csináltam, a következőképpen:


Hozzávalók (ebből elég nagy adag lett, lehet hogy legközelebb befelezem):
1-1 bögrényi köles, bulgur és hajdina
1 közepes cukkini
1 paradicsom
3-4 gerezd fokhagyma
petrezselyem
citromlé
fűszerek (Alnaturás vegyes-zöldséges cucc + só)


Elkészítés:

A cukkinit csíkokra vágtam, és elkezdtem olajon fonnyasztani. Mikor már kicsit összeesett. hozzáadtam a felkockázott paradicsomot (előtte lehúztam a héját), és belenyomtam a fokhagymát. Kicsit sütöttem együtt is, majd felöntöttem vízzel, beletettem jó sok petrezselymet és hozzátettem a hajdinát is. Megfűszereztem, öntöttem hozzá bőven citromlevet is, majd elkezdtem főzni. Amikor a hajdina már félig megfőtt, hozzátettem a kölest és a bulgurt is, és az egészet puhára főztem - ha kellett közben öntöttem még bele vizet és utánfűszereztem. Kész.

U.I.: Ugyanennek egy változata lehet az, ami az egyik feléből készült. Csináltam "reform ránott cukkinit és krumplit" - ha valakit érdekel, egyszer szívesen megosztom ennek is a receptjét, mert ez volt az első pozitív tapasztalatom a panírhelyettesítéssel kapcsolatban - bár a tojást nem helyettesítettem mert azt most már módjával esszük, de a többit igen :). E mellé zöldséges rizs volt a köret (jó fokhagymásan, basmati és jázminrizs felesben + mexikói zöldségkeverék: kukorica, piros kaliforniai paprika, zöldhüvelyű zöldbab és talán zöldborsó is volt benne ha jól emlékszem). Szóval ennek a rizsnek is és a gabonás egytálnak is fogtam a felét, és összekutyultam, majd hozzáadtam a panírozásból megmaradt fél tojást is, meg jó sok szezámmagot, és ebből a cuccból csináltam kis lepényeket, és sütőben megsütöttem mindkét oldalukat jó barnára. Nagyon finom volt ez is.

Ügyes Juci voltam

Hát az a helyzet, hogy hétvégén annyira fel voltam pörögve, hogy rengeteg kaját csináltam, szóval szinte egész hétre megfőztem...:) Ennek a határtalan energiának az okáról tán majd írok egyszer egy posztot...:) Szóval már csak az van hátra, hogy felkerüljenek ezek a receptek a blogra, de most egyszerre kicsit sok...:) Úgyhogy most az lesz, hogy apránként fogom "publikálni". Itt az első:

Hozzávalók (ez jó nagy adag lett - 2 emberre jó adag mármint :) - , szóval aki nem akarja ezt enni egy hétig az csökkentse le...:) de ha nagy a család akkor nem kell...:))

Amit használj hozzá:

tetszőleges zöldségfélék - hát én most szeletelni bizony lusta voltam úgyhogy fagyasztottat használtam, szóval ez adott volt: volt benne sárgarépa, krumpli, zöldborsó, kukorica...kábé a zacsi egyharmadát-felét beleborítottam + beletoltam még egy fej vöröshagymát (olyanra vágd amilyenre szereted) és volt otthon némi frissen felkarikázva lefagyasztott póréhagymám is, ezt is beletettem.

petrezselyemzöld

fokhagyma (3-4 gerezd)

házi piros arany - erről itt tettem említést korábban, mostanában durván rákattantam, szinte

mindenbe teszek, mint azt látni fogjátok a héten....:)

árpagyöngy (kb. egy bögrényi, előtte kicsit áztattam, majd megfőztem)
2 leveskocka (Alnaturás zöldség) + tetszőleges fűszerek

Elkészítés:

Csináltam először egy alaplevet: 1 lábas vízbe beletettem a leveskockát, megfűszereztem, beletettem a petrezselymet, a piros aranyat (jó sokat, néhány evőkanálnyit), majd a zöldségeket. Puhára főztem őket, majd az egyik felét szűrővel kiszedtem, a másik felét pedig a lével simára turmixoltam (vagyis botmixereztem, de ez persze mindegy...:)). Visszatettem a többi zöldséget, beletettem az árpagyöngyöt, rottyantottam rajta egyet, kész.

Tegnap ez volt a vacsi - meg ma az ebéd a munkahelyen...:) Eredetileg csigának készült, de amint az jól látható, nem az lett...:) Ugyanis életemben először csináltam "csigát", így hogy finoman fogalmazzak...khm...nem ment olyan jól. Szóval ez lett belőle. Kétfélét készítettem: "pizzásat" és napraforgókrémeset. Finom volt mindkettő, ez most a képen a pizzás - bár gondolom ez látszik :).

Hozzávalók (ebből kb. 20 tekercs lett):

A tésztához:
fél kg liszt (én felesben használtam durum tésztalisztet és teljes kiőrlésű tönkölyt)
víz - erre sajnos csak azt a sokak által gyűlölt mondatot tudom írni, hogy "amennyit felvesz', ha van egy kis gyakorlatod, érezni fogod a tészta állagából hogy kábé mennyi kell
kevés só és olaj (utóbbiból most egy kicsit kevesebbet tettem bele, mint szoktam, helyette még megspékeltem egy kis vajjal)

A töltelékekhez:
Pizzás (ennek kb. a felét használtam el, szóval talán célszerű ennek a felét venni vagy a tészta mennyiségét növelni):
2 paradicsom
1 kis doboz paradicsomsűrítmény
4 gerezd fokhagyma
só
bors
pizza fűszerkeverék (amit most használtam - kivételesen nem Medilines-os :) - , abban van paprika, kakukkfű, bazsalikom, oregano, majoranna, petrezselyem, chili, rozmaring és lestyán)
(fagyasztott) bazsalikom

Napraforgókrém (ebből is maradt):
kb. 10 dkg napraforgómag
fél doboz zabtejszín
fél-1 dl víz, állagtól függően (én speciel azért nem csak zabtejszínből csináltam, mert az úgy nekem a napraforgómaggal együtt túl tömény, ezért szoktam egy kis vízzel még tompítani az ízét, de mindenkinek szíve joga csak tejszínnel csinálni :))
2 gerezd fokhagyma
só

Elkészítés:

Először elkészíted a töltelékeket: ehhez forralsz egy kis vizet, amibe beleteszed néhány percre a paradicsomokat. Kiveszed, lehúzod a héját, felnyolcadolod. Hozzáadod a többi hozzávalót is, majd az egészet fogod, és jól pépesíted - én nemrég kaptam drága jó szüleimtől egy hiper-szuper turmixgépet, amihez van ki szószkészítő edényke is, úgyhogy roppant módon élveztem, hogy csak beledobáltam mindent szinte egészben és lett belőle egy szósz...:) Ha túl hígnak találod, keverhetsz hozzá egy kis keményítőt vagy lisztet. A napraforgóssal szintén ugyanígy jársz el. Ha ezek kész vannak, elkészíted a tésztát. Fogod a liszteket, belekevered a sót, olajat, vajat, és a vizet. Eldolgozol benne annyit amennyit felvesz - ó már megint!:) -, majd deszkán négyzet alakúra nyújtod, minél vékonyabbra - de csak annyira hogy még szétszakadás nélkül lehessen tekerni. Kettévágod, és megkened az egyik oldalon az egyik, a másik oldalon a másik töltelékkel. Majd elkezded ügyesen feltekerni - mint ahogy a képek és az elbeszélésem is bizonyítják, ez még nekem sem megy, de majd legközelebb...:) Úgyhogy inkább úgy mondom, hogy feltekered úgy ahogy tudod...:) Majd beteszed előmelegített sütőbe és megsütöd - úgy tudom van aki sütés előtt szétvágja és úgy süti meg a kis csigácskákat, de én nem mertem mert annyira nem tűnt masszívnak a tészta, inkább utána szeltem karikákra. Jó étvágyat!