Ügyes Juci reloaded

Nos, gondoltam egyet, és most felrakom egyben a múlt vasárnap készült összes kaját. Annál is inkább, mivel tegnap is "ugyanúgy jártam", szóval kezd úgy tűnni, hogy ráállok erre a vasárnapi 2-3 órás maratoni főzőcskére, így hétközben nem kell a főzéssel foglalkoznom, igazán remek lesz ez így...:) Ennélfogva sosem érném utol magam a blogolással ha apránként akarnám feltenni a recepteket, szóval most receptözön következik...:)

Paradicsomos szejtánragu hagymás tört krumplival:


Hozzávalók:
A raguhoz:
250 g sikérporból készült szejtán (ebből majdnem az egészet felhasználtam, és háromszor ettem belőle - én egyedül)
a paradicsomszósz az előzőleg a tésztatekercsekhez készített maradéka volt
rozmaring (egész, nekem szárított volt, de persze jobb a friss)
A krumplihoz:
4-5 szem krumpli
2 közepes fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma


Elkészítés:

A krumplikat héjában feltettem főni. Amíg főttek, elkészítettem a ragut: a szejtánt ledaráltam, kevés olajon elkezdtem sütni. Amikor megpirult, felöntöttem a paradicsomszósszal és egy kis vízzel, beletettem jó sok rozmaringot, meg egy kis sót meg borsot (nekem most csak ez hiányzott a már egyszer megfűszerezett kész szószból, de persze lehet más fűszert is beletenni). Kb. 10- 15 percig főztem, és kész is lett - ha nem jó az állaga be lehet a végén sűríteni, nekem most jó lett. Ezután elkészítettem a köretet: a megfőtt krumplikat hideg vízzel leöblítettem, majd megpucoltam és összetörtem. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítottam, a vöröshagymákat durvára vágtam. Egy kis olajon elkezdtem sütni, majd amikor már kezdtek picit barnulni, belenyomtam a fokhagymát is, és hozzátettem a krumplit. Kicsit sütöttem együtt, míg a krumpli is kapott egy kis színt, majd levettem. Kész
.

Ez a tekercs nagyon-nagyon finom lett, biztos hogy fogom még csinálni néhány variációját.

Hozzávalók:
10-12 rizslap (ez egy embernek kb. 2-3 evésre elég)
egy jó nagy marék rizstészta
1 kisebb cukkini
egy darab padlizsán (egy kisebbnek kb. a fele, egy nagyobból kb. egy 5-10 centi vastag darab)
1 doboz kókusztej
citromlé
3-4 gerezd fokhagyma
házi piros arany

A rizstésztát leforrázod, és 5-10 percig puhulni hagyod (nem baj ha picit szétfő mert jobban összetartja a tölteléket legalább), ha kész, leszűröd. A cukkinit és a padlizsánt kb. fél centi vastag és 4-5 centi hosszú csíkokra vágod, és gőz fölött megpárolod. Ha, kész, összekevered a risztésztával, hozzáadod a kóksuztejet, belenyomod a fokhagymát, teszel bele, sót, borsot, jó sok piros aranyat és citromlét, hogy jó pikáns legyen. Ha ez kész, nekilátsz hajtogatni. A rizslapból való tekercs hajtogatásról itt értekeztem korábban, úgyhogy ezt a műveletet most részletesen nem írom le. A tekercseket vékonyan kiolajozott sűtőlemezre teszed, majd mindkét felüket barnára sütöd. Nyami!:)

U.I.: A képen nem láthatóak a kérdéses művek, de néhány rizslapból nem tekercset, hanem batyut csináltam. Persze semmi különbség nincs a kettő között, csak ilyen hangulatom volt...:) Ja, és senki ne lepődjön meg, ha a sütés végére a tekercsekből lapos valamik lesznek. Hát, azt hiszem ez a kevés olajjal-sütőben sütés átka...:( Bő olajban nem plattyantak szét ha jól emlékszem, de én inkább laposan eszem mint olajosan...:)

Hát, ez megint ilyen maradékösszekutyulós csodakaja - ahhoz képest nem volt viszont rossz...:) Ennélfogva a receptje is borzasztó egyszerű lesz. Összekevertem ezt és ennek a napraforgókrémjét, majd kis lepényeket placcsantottam evőkanállal egy tepsibe, és mindkét oldalukat megsütöttem. Kész.


Cukkinis háromgabonás egytál:


Na ezt már nem múlt héten, hanem tegnap csináltam, a következőképpen:


Hozzávalók (ebből elég nagy adag lett, lehet hogy legközelebb befelezem):
1-1 bögrényi köles, bulgur és hajdina
1 közepes cukkini
1 paradicsom
3-4 gerezd fokhagyma
petrezselyem
citromlé
fűszerek (Alnaturás vegyes-zöldséges cucc + só)


Elkészítés:

A cukkinit csíkokra vágtam, és elkezdtem olajon fonnyasztani. Mikor már kicsit összeesett. hozzáadtam a felkockázott paradicsomot (előtte lehúztam a héját), és belenyomtam a fokhagymát. Kicsit sütöttem együtt is, majd felöntöttem vízzel, beletettem jó sok petrezselymet és hozzátettem a hajdinát is. Megfűszereztem, öntöttem hozzá bőven citromlevet is, majd elkezdtem főzni. Amikor a hajdina már félig megfőtt, hozzátettem a kölest és a bulgurt is, és az egészet puhára főztem - ha kellett közben öntöttem még bele vizet és utánfűszereztem. Kész.

U.I.: Ugyanennek egy változata lehet az, ami az egyik feléből készült. Csináltam "reform ránott cukkinit és krumplit" - ha valakit érdekel, egyszer szívesen megosztom ennek is a receptjét, mert ez volt az első pozitív tapasztalatom a panírhelyettesítéssel kapcsolatban - bár a tojást nem helyettesítettem mert azt most már módjával esszük, de a többit igen :). E mellé zöldséges rizs volt a köret (jó fokhagymásan, basmati és jázminrizs felesben + mexikói zöldségkeverék: kukorica, piros kaliforniai paprika, zöldhüvelyű zöldbab és talán zöldborsó is volt benne ha jól emlékszem). Szóval ennek a rizsnek is és a gabonás egytálnak is fogtam a felét, és összekutyultam, majd hozzáadtam a panírozásból megmaradt fél tojást is, meg jó sok szezámmagot, és ebből a cuccból csináltam kis lepényeket, és sütőben megsütöttem mindkét oldalukat jó barnára. Nagyon finom volt ez is.

Ügyes Juci voltam

Hát az a helyzet, hogy hétvégén annyira fel voltam pörögve, hogy rengeteg kaját csináltam, szóval szinte egész hétre megfőztem...:) Ennek a határtalan energiának az okáról tán majd írok egyszer egy posztot...:) Szóval már csak az van hátra, hogy felkerüljenek ezek a receptek a blogra, de most egyszerre kicsit sok...:) Úgyhogy most az lesz, hogy apránként fogom "publikálni". Itt az első:

Hozzávalók (ez jó nagy adag lett - 2 emberre jó adag mármint :) - , szóval aki nem akarja ezt enni egy hétig az csökkentse le...:) de ha nagy a család akkor nem kell...:))

Amit használj hozzá:

tetszőleges zöldségfélék - hát én most szeletelni bizony lusta voltam úgyhogy fagyasztottat használtam, szóval ez adott volt: volt benne sárgarépa, krumpli, zöldborsó, kukorica...kábé a zacsi egyharmadát-felét beleborítottam + beletoltam még egy fej vöröshagymát (olyanra vágd amilyenre szereted) és volt otthon némi frissen felkarikázva lefagyasztott póréhagymám is, ezt is beletettem.

petrezselyemzöld

fokhagyma (3-4 gerezd)

házi piros arany - erről itt tettem említést korábban, mostanában durván rákattantam, szinte

mindenbe teszek, mint azt látni fogjátok a héten....:)

árpagyöngy (kb. egy bögrényi, előtte kicsit áztattam, majd megfőztem)
2 leveskocka (Alnaturás zöldség) + tetszőleges fűszerek

Elkészítés:

Csináltam először egy alaplevet: 1 lábas vízbe beletettem a leveskockát, megfűszereztem, beletettem a petrezselymet, a piros aranyat (jó sokat, néhány evőkanálnyit), majd a zöldségeket. Puhára főztem őket, majd az egyik felét szűrővel kiszedtem, a másik felét pedig a lével simára turmixoltam (vagyis botmixereztem, de ez persze mindegy...:)). Visszatettem a többi zöldséget, beletettem az árpagyöngyöt, rottyantottam rajta egyet, kész.

Tegnap ez volt a vacsi - meg ma az ebéd a munkahelyen...:) Eredetileg csigának készült, de amint az jól látható, nem az lett...:) Ugyanis életemben először csináltam "csigát", így hogy finoman fogalmazzak...khm...nem ment olyan jól. Szóval ez lett belőle. Kétfélét készítettem: "pizzásat" és napraforgókrémeset. Finom volt mindkettő, ez most a képen a pizzás - bár gondolom ez látszik :).

Hozzávalók (ebből kb. 20 tekercs lett):

A tésztához:
fél kg liszt (én felesben használtam durum tésztalisztet és teljes kiőrlésű tönkölyt)
víz - erre sajnos csak azt a sokak által gyűlölt mondatot tudom írni, hogy "amennyit felvesz', ha van egy kis gyakorlatod, érezni fogod a tészta állagából hogy kábé mennyi kell
kevés só és olaj (utóbbiból most egy kicsit kevesebbet tettem bele, mint szoktam, helyette még megspékeltem egy kis vajjal)

A töltelékekhez:
Pizzás (ennek kb. a felét használtam el, szóval talán célszerű ennek a felét venni vagy a tészta mennyiségét növelni):
2 paradicsom
1 kis doboz paradicsomsűrítmény
4 gerezd fokhagyma
só
bors
pizza fűszerkeverék (amit most használtam - kivételesen nem Medilines-os :) - , abban van paprika, kakukkfű, bazsalikom, oregano, majoranna, petrezselyem, chili, rozmaring és lestyán)
(fagyasztott) bazsalikom

Napraforgókrém (ebből is maradt):
kb. 10 dkg napraforgómag
fél doboz zabtejszín
fél-1 dl víz, állagtól függően (én speciel azért nem csak zabtejszínből csináltam, mert az úgy nekem a napraforgómaggal együtt túl tömény, ezért szoktam egy kis vízzel még tompítani az ízét, de mindenkinek szíve joga csak tejszínnel csinálni :))
2 gerezd fokhagyma
só

Elkészítés:

Először elkészíted a töltelékeket: ehhez forralsz egy kis vizet, amibe beleteszed néhány percre a paradicsomokat. Kiveszed, lehúzod a héját, felnyolcadolod. Hozzáadod a többi hozzávalót is, majd az egészet fogod, és jól pépesíted - én nemrég kaptam drága jó szüleimtől egy hiper-szuper turmixgépet, amihez van ki szószkészítő edényke is, úgyhogy roppant módon élveztem, hogy csak beledobáltam mindent szinte egészben és lett belőle egy szósz...:) Ha túl hígnak találod, keverhetsz hozzá egy kis keményítőt vagy lisztet. A napraforgóssal szintén ugyanígy jársz el. Ha ezek kész vannak, elkészíted a tésztát. Fogod a liszteket, belekevered a sót, olajat, vajat, és a vizet. Eldolgozol benne annyit amennyit felvesz - ó már megint!:) -, majd deszkán négyzet alakúra nyújtod, minél vékonyabbra - de csak annyira hogy még szétszakadás nélkül lehessen tekerni. Kettévágod, és megkened az egyik oldalon az egyik, a másik oldalon a másik töltelékkel. Majd elkezded ügyesen feltekerni - mint ahogy a képek és az elbeszélésem is bizonyítják, ez még nekem sem megy, de majd legközelebb...:) Úgyhogy inkább úgy mondom, hogy feltekered úgy ahogy tudod...:) Majd beteszed előmelegített sütőbe és megsütöd - úgy tudom van aki sütés előtt szétvágja és úgy süti meg a kis csigácskákat, de én nem mertem mert annyira nem tűnt masszívnak a tészta, inkább utána szeltem karikákra. Jó étvágyat!

Fűszeres tarhonyás egytálétel

Újabb pofonegyszerű, rohanva-főzős hétköznapokra való étel.

Amire szükséged lesz:
fél zacsi tönköly tarhonya (asszem 500 grammos)
fél zacsi sárga felesborsó (500 grammos)
fél zacsi lencse (500 grammos)
1 fej vöröshagyma
jó sok fűszer: só, bors, paprika, leveskocka, magyaros fűszerkeverék

Elkészítés:
Először csinálj egy alaplevet: víz, fél-1 leveskocka, sok só, bors és paprika, magyaros cucc is bele. Felforralod, közben apróra vágod a hagymát, majd ha forr a víz, beleteszed a lencsével és felesborsóval együtt. Dobsz mellé pici szódabikarbónát (kb. 1-2 tesákanálnyit, csak óvatosan, mert baromira habzani fog ha sokat teszel bele) - ezzel kapcsolatban pozitív tapasztalatról számolnék be, ugyanis tényleg csodát művel. Eddig nem volt összehasonlítási alapom, mert mindig úgy főztem hüvelyeseket, hogy előtte áztattam őket egy éjszakát (szódabikarbónás vízben), de mindig utáltam, hogy előző nap el kell döntenem ha ilyet akarok enni - és az ember ugye ritkán tudja előző nap, hogy éppen mit kívánna enni másnap...:) Tegnap meg spontán kitaláltam hogy ilyet ennék, és azt mondtam, ám legyen! Most kipróbálom mennyi idő alatt főnek meg áztatás nélkül. Nekiveselkedtem, és hát mit mondjak, elég lassan puhultak valóban. Majd eszembe jutott a szódabikarbóna. Hát mondom, hoppá! Bele vele! Szóval tettem bele, és láss csodát, 10 percen belül megfőtt a cucc. Szóval ez a "szódabika" tényleg nagyon zsír...:) Bár majd ha a csicseriborsóval is csodát tesz, ezt akkor jelenthetem ki teljes bizonyossággal. De visszatérve a kajához, ott főzöd a cuccot, öntözgeted utána a vizet meg pakolgatod bele a fűszereket ha szükséges, közben pedig egy másik edényben a tarhonyát kis olajon megpirítod, leöntöd vízzel, és lefedve nagyon kis lángon vagy akár láng nélkül hagyod duzzadni. A felesborsós cucc akkor van kész, ha nagyjából puhák a hüvelyesek - én nem szeretem ha szét van főve szóval egy icipicicit "rágcsisra" hagytam - , és maradt rajta némi lé. Ekkor hozzákevered a tarhonyát, és kész is.

Tojásos burgonya

Kép ehhez sem készült most, mert szokás szerint elfogyasztottuk mielőtt fényképezésre került volna a sor...:D Ez a receptem is úgy van valahonnan, és már sokszor olvasgattam, de sosem csináltam még meg valamiért...:) Aztán míg nem ehettem tojást addig nem is csinálhattam volna meg, de most, hogy kezdem néha ismét használni, megcsináltam. Végtelenül egyszerű recept - bár nekem szerintem nem sikerült ezt most maradéktalanul megvalósítani, de erről majd a végén.

Hozzávalók:
1 kg burgonya
3 tojás
2 dl natúr joghurt (az eredeti recept szerint tejföl)
1 ek. olaj
só, szerecsendió
+ én még tettem hozzá pirospaprikát, borsot és fokhagymát is.

Elkészítés:

A krumplit megtisztítod, kb. 1 cm-es karikákra vágod. Leöblíted, majd forró serpenyőbe teszed - a recept nem tesz említést zsiradékról, így feltettem hogy száraz serpenyőbe kellene tenni, de ez nekem túl merésznek tűnt, így tettem az aljára egy icipici vizet nehogy leégjen. Megsózod, lefeded, majd puhára párolod - közben néha ránézel, és töltesz még alá vizet ha elfogyott. Közben a tojásokat, a joghurtot és az olajat habosra kevered és beízesíted. Ha kész a krumpli, rácsorgatod a masszát, és közben falapáttal folyamatosan forgatod a krumplikat - így kell a recept szerint csinálni, mert, ha jól értelmezem, az volna a cél, hogy a massza rásüljön a karikákra, de nekem ez nagyon nem sikerült, csak ilyen trutymák lett, mint a rántotta. Ha valaki tudja hogy én rontottam-e el valamit és ha igen, mit, vagy csak szimplán a recept volt sz.r, akkor ötleteket, tanácsokat szívesen fogadok...:) Szóval ennyi, mindenesetre, ha szép nem is volt, de finom igen!:)

Ellátmányt kaptam

Ezennel közölném, hogy a héten lehet hogy nem fogok jelentkezni új recepttel már, lévén, hogy hazautaztam vidékre a hétvégén, ahol az én drága jó édesanyám szokásához híven annyi élelemmel látott el, hogy nem tudom, kell-e főznöm még a héten...:D Ezeket a recepteket én még többnyire nem főztem meg egyszer sem, így ezekkel a tollakkal nem ékeskedem, viszont az egyik receptet tőlem tanulta jóanyám - anno még a "hagyományos" - értsd: nem reform - változatát főztem sokszor, afféle "végső menedék" leves volt ez is, ha nem jutott semmi új ötlet az eszembe. Annyira szerettük, hogy reformosítottam, és most már így főzöm - vagy inkább többnyire jóanyám főzi nekünk, mert a párom jobban szerette az "egészségtelent" - de az anyósjelölttel meg inkább nem ellenkezik...:D

Szóval itt a recept, addig is míg fel nem éljük készleteinket :) :

Póréhagymaleves zabpehellyel

Hozzávalók:

1 szál póréhagyma

3 ek zabpehely

3 ek liszt (teljesőrlésű persze)

vaj

1 zabtejszín

1,5 l húsleves (nálunk zöldség, Alnatura leveskockából)

petrezselyemzöld

Elkészítés:

A póréhagymát tisztítsd meg, a nagyon zöld részeit vágd le, majd a maradékot vágd kb. fél centis karikákra. Forrósítsd fel egy lábasban a vajat, tedd bele a zabpelyhet. Pirítsd meg egy kicsit, majd tedd hozzá a lisztet is. Keverd át, majd add hozzá az alaplevet, és a petrezselyemzöldet. Főzd kis lángon 15-20 percig, amíg a póréhagyma megpuhul. Ha kész, keverd bele a zabtejszínt, egy kicsit sűrítsd be keményítővel hogy krémleves állagot kapj. Kész is. Az eredeti recept szerint tálaláskor meg kell szórni snidlinggel, vajforgácsokkal és reszelt sajttal, de ezek nélkül is nagyon finom.